Etude de cas : Le food truck
Projet initial
Aux USA, manger dans la rue est une tradition. Les food trucks y sont légion depuis des années. Dans nos grandes villes, ce phénomène tend à se développer.
Profil du porteur de projet
Ancien Directeur des Ressources Humaines, Antoine, 41 ans, veut changer de vie, trouver une nouvelle orientation et être son propre patron. Il sait qu'un long chemin l'attend mais il veut se lancer, prendre la bonne impulsion et vendre ses préparations culinaires dans son food truck.
"J'ai déjà mon food truck, c'est un Combi T2, vous savez les anciennes camionettes VW mais il n'est pas encore équipé et je ne connais pas la législation en matière de restauration."
Où trouver la bonne information ? Est-ce légale de vendre de la nourriture dans la rue ? Dois-je demander des autorisations aux communes, à la ville, ... ?